Z mi�o�ci do jedzenia...

Sajgonki wega�skie

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 19 May 2012 06:59:36 +0200

W�a�ciwie nie wiem, co mnie podkusi�o, �eby zrobi� sajgonki. Hmmmm....troch� �le to zabrzmia�o. Ciesz� si�, ze je zrobi�am, tylko nie wiem, jak do tego dosz�o, a wi�kszo�� potraw, kt�rych przepisy zamieszczam na blogu, powstaje z jakiego� powodu. W tym przypadku by�a nim chyba obecno�� w mojej kuchni papieru ry�owego, z kt�rym nie bardzo wiedzia�am co zrobi�. Na bycie zu�ytym czeka� kilka miesi�cy. Albowiem zaprawd� powiadam Wam, ba�am si� tych sajgonek. Dlaczego? Bo w kuchni boj� si� trzech rzeczy:

a) wyrabiania ciasta dro�d�owego

b) pieczenia biszkoptow

c) zwijania go��bk�w.

�

A sajgonki s� jak go��bki, tylko jeszcze bardziej podst�pne, bo z cienkiego, rw�cego si� papieru ry�owego. No, ale jako� posz�o... I wysz�o mi z tego.... nie pami�tam ile sajgonek, ale na 3-4 osoby powinno wystarczy�.

�

Sk�adniki:

�

- 10 arkuszy papieru ry�owego

- puszk� p�d�w bambusa

- gar�� grzyb�w mun

- 2 ma�e marchewki

- 1 papryka

- 1 cebula

- 2-3 gar�cie makaronu ry�owego

- przyprawa 5 smak�w

-jasny sos sojowy

- odrobina soli

�

Przygotowanie:

�

Cebul� kroimy w kostk� a papryk� i marchewk� w�paski, Cebul� podsma�amy przez minut� na oleju, po czym dodajemy do niej marchew i papryk�. Warzywa sma�ymy i gdy zaczn� si� robi� mi�kkie, dodajemy p�dy bambusa i pokrojone grzyby (grzyby, zgodnie z instrukcj�, na opakowaniu, nale�y na chwil� zamoczy� w wodzie). Sma�ymy wszystko do mi�kko�ci. Pod koniec dodajemy makaron oraz do smaku przypraw� 5 smak�w, sos sojowy, s�l i pieprz. Wszystko jeszcze chwil� podsma�amy na niewielkim ogniu.

�

Ka�dy p�at papieru ry�owego zamaczamy w letniej wodzie na ok. 2 sekundy i k�adziemy na p�askiej desce. Gdy zmi�knie, nak�adamy farsz. Zwijamy sajgonki: najpierw dwa brzegi - g�rny i dolny, a nast�pnie rolujemy ca�o��, tworz�c wa�eczek.

�

Sajgonki sma�ymy z obu stron na z�oty kolor i podajemy na ciep�o, zaraz po usma�eniu.

�

Zupa z m�odej pokrzywy

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 18 May 2012 12:02:31 +0200

W zasadzie pokrzyw� nazrywa�am z my�l� o zrobieniu z niej sa�atki. Kiedy� jad�a j� moja ciocia i bardzo sobie chwali�a zar�wno smak, jak i w�a�ciwo�ci zdrowotne. Jednak stch�rzy�am i zrobi�am zup�, kt�rej jedzenie w moim mniemaniu jest bezpieczniejsze. Podobno je�li li�cie pokrzywy si� dobrze wygniecie i drobno pokroi, to nie maj� prawa nas poparzy�. Mimo to nie odwa�y�am si� jeszcze na ten eksperyment, chocia� wiem, �e ludzie jedz� gorsze rzeczy. Ogl�dali�cie kiedy� w tv taki program, nie pami�tam dok�adnie jego nazwy, ale to by�o co� w stylu "Zab�jcze jedzenie"? Pokazywa� takie ekstrema jak jedzenie �ywych o�miornic, co by�o faktycznym zagro�eniem dla �ycia i podobno rzeczywi�cie zdarza�y si� przypadki �miertelne. Przy czym� takim ma�e listki pokrzywy to piku�...

Tak�e chyba jeszcze kiedy� si� odwa�� i b�dzie sa�atka! P�ki co, zapraszam na zup�.

�

Sk�adniki:

�

- 10-12 szczytowych cz�ci �odyg pokrzywy

- w�oszczyzna

- 2 listki laurowe

- kilka ziarenek ziela angielskiego

- 3 du�e ziemniaki

- 2 litry wody

- cebula

- 2 z�bki czosnku

- olej rzepakowy

- szczypta ga�ki muszkato�owej

- s�l i pieprz

�

+ gumowe r�kawiczki do �kontaktu z pokrzyw�

�

Przygotowanie:

�

Odrywamy listki ze szczytowych cz�ci �odyg. Zalewamy wrz�tkiem. Czekamy a� si� wyschn� lub osuszamy je papierowym r�cznikiem. Listki kroimy jak najdrobniej.

�

W�oszczyzn� myjemy, obieramy i zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy s�l, ziele angielskie, li�cie laurowe i gotujemy wywar. Gdy jest gotowy, wyjmujemy z niego warzywa i przyprawy.

�

W oddzielnym garnku gotujemy w osolonej wodzie ziemniaki pokrojone w kostk�.

�

Cebul� kroimy drobno i podsma�amy na kilku �y�kach oleju. Gdy lekko zmi�knie dodajemy pokrojon� pokrzyw�, wyci�ni�ty czosnek i cz�sto mieszaj�c podsma�amy wszystko kilka minut. Nast�pnie, ods�czamy olej i pokrzyw� z cebul� przek�adamy do gotowego wywaru. Gotujemy wszystko 15 minut, po czym dodajemy po�ow� ugotowanych ziemniak�w. Nast�pnie rozdrabniamy wszystko za pomoca blendera. Dodajemy ga�k� muszkato�ow� i pieprz do smaku. Wrzucamy pozosta�e ziemniaki.

�

Smacznego!�

�

Konkurs - wygraj przyprawy

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 17 May 2012 18:33:56 +0200

W notce na temat samodzielnego komponowania domowych mieszanek przypraw wspomnia�am, �e zdobycie pieprzu syczua�skiego, kt�ry przy tej okazji wykorzysta�am do mieszanki 3 smak�w, jest do�� trudne. Dlatego w�a�nie mam dla Was minikonkurs, w kt�rym do wygrania s� dwa opakowania takiego w�asnie pieprzu. Ale to nie wszystko. Jest jeszcze jedna nagroda, jak� jest ekologiczny susz warzywny, kt�ry ja u�y�am przygotowuj�c "veget�".

�

Co zrobi� aby wygra�? Wystarczy w komentarzu, pod tym wpisem, napisa� dlaczego zale�y Wam na tych przyprawach i/lub w jaki spos�b, do czego je wykorzystacie. Pieprz i susz pow�druj� do os�b, kt�re b�d� najbardziej przekonuj�ce.

�

Konkurs trwa do 27 maja.

�

Zapraszam do udzia�u!

�

Jak zrobi� domowe mieszanki przypraw?

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 17 May 2012 06:28:41 +0200

Cz�sto korzystacie z gotowych mieszanek, typu przyprawa do ryb, ziemniak�w, da� z grilla, gyros etc.? S� takie, kt�re faktycznie zawieraj� same naturalne sk�adniki. Niestety wi�kszo�� z nich ma w sk�adzie przede wszystkim s�l, cukier, glutaminian sodu, a faktyczne zio�a i przyprawy s� gdzie� na szarym ko�cu. Og�lnie �mieciowe to wszystko.�

�

No jasne, �e nikomu nic si� nie stanie, jak od czasu do czasu wykorzysta tak� przypraw�... ale po co? Skoro mieszanki przypraw zrobi� samemu. A ich komponowanie to du�a satysfakcja. Cho� wydawa�o mi si�, �e jest to mniej pracoch�onnym zaj�ciem. Przy okazji robienia domowych mieszanek przypraw, mocno wyeksploatowa�am m�ynek do kawy. Ale to solidna, prawie trzydziestoletnia, radziecka konstrukcja, kt�ra nie z takimi rzeczami sobie radzi�a.

�

Aha!!�Pami�tajcie, aby kupuj�c sk�adniki do domowych mieszanek przypraw upewni� si�, czy nie maj� w sk�adzie niepotrzebnych rzeczy. Powinno by� 100% tymianku w tymianku, a nie 95% plus "�ladowe ilo�ci soi, glutenu" i innych brud�w., kt�re to przecie� chcemy wyeliminowa�.

Tym razem przyrz�dzi�am mieszanki takie jak: przyprawa 5 smak�w, vegeta, gyros i przyprawa do ziemniak�w.�

�

Przyprawa 5 smak�w

�

Przyprawa 5 smak�w nie nale�y do najcz�ciej przeze mnie u�ywanych. Mo�e dlatego, �e w swoim sk�adzie ma pieprz syczua�ski, kt�ry do�� trudno jest znale�� w sklepach stacjonarnych i jak ju� mam go kupi�, to przez internet. W dost�pnych w sklepach, gotowych mieszankach 5 smak�w pieprz ten jest cz�sto zast�powany przez pieprz czarny. Natomiast w zast�pstwie any�u pojawia si� kumin, co jest ju� totalnym nieporozumieniem. Kto mia� okazj� pr�bowa� any�u i kuminu wie, �e maj� ze sob� tyle wsp�lnego, co �winia z koniem...

�

Przyprawa 5 smak�w wykorzystywana jest do da� kuchni chi�skiej i wietnamskiej

�

Sk�adniki:

�

- 2 �y�eczki pieprzu syczua�skiego

- 8 gwiazdek any�u

- 1 �y�eczka go�dzik�w

- �y�eczka cynamonu

- �y�eczka kopru w�oskiego

�

Przygotowanie:

�

Na suchej patelni pra�ymy pieprz syczua�ski, ca�y czas mieszaj�c, aby si� nie przypali�. Gdy zaczyna wydawa� mocny zapach, przesypujemy go do m�ynka do kawy. Dodajemy go�dziki i gwiazdki any�u. Any� najlepiej jest wcze�niej w�asnor�cznie rozcz�onkowa� na mniejsze cz�ci. Je�li koper w�oski mamy w postaci ziarenek, r�wnie� wsypujemy go do m�ynka. Wszystko mielimy na drobny proszek. Przesypujemy do miski lub innego pojemnika i dodajemy cynamon.

�

Ca�o�� przechowujemy w szczelnym, najlepiej ciemnym pojemniku.

�

Domowa "Vegeta"

�

To jedna z najbardziej (zaraz po maggi) za�mieconych przypraw. S�l, s�l, s�l i potem d�ugo nic. I glutaminian sodu przekl�ty. A gdzie� pomi�dzy nimi suszone warzywa. Zach�cam wi�c, aby samemu robi� tak� domow� veget�.

�

Sk�adniki:

�

- suszone warzywa:

cebula (10 �y�ek)

pietruszka (7 �y�ek)

marchew (7 �y�ek)

por (5 �y�ek)

seler ( 3 �y�ki)

�

Ja u�y�am gotowego suszu z warzyw -> takiego

�

- przyprawy suszone:

lubczyk (2 �y�eczki)

na� selera (1 �y�eczka)

natka pietruszki (2 �y�eczki)

s�odka papryka (1 �y�eczka)

�

Przygotowanie:

�

Wszystkie przyprawy i warzywa mielimy w m�ynku do kawy, lub innym, nadaj�cym si� do tego urz�dzeniu. Krotko, bo vegeta nie musi by� drobno zmielona. Ja si� za bardzo wczu�am i wyszed� proszek. Ca�o�� mieszamy i przesypujemy do szczelnych pojemnik�w.�

�

Gyros

�

Jedna z moich ulubionych przypraw. U�ywam jej nie tylko do tak typowych da�, jak kebabowe pierogi,�sa�atka gyros , czy da� na grill, lecz tak�e do innych potraw, do kt�rych z pozoru nie pasuje. Je�li chodzi o jej przygotowanie w domu jest jedn� z najbardziej pracoch�onnych mieszanek, ale warto po�wi�ci� na jej zrobienie troch� czasu.

�

Sk�adniki:

�

- 4 �y�eczki mielonej s�odkiej papryki

- 3 �y�eczki granulowanego czosnku (mo�na tak�e u�y� czosnku suszonego w domu, a p�niej zmielonego)

- 2 �y�eczki mielonej kolendry

- 2 �y�eczki czarnej gorczycy

- 1/4, a nawet mniej, �y�eczki chilli

- 2 �y�eczki kozieradki

- 1 �y�eczka rozmarynu

- 2 �y�eczki tymianku

- 2 �y�eczki �wie�ego, czarnego pieprzu

- 3,5 �y�eczki curry

- 2 �y�eczki oregano

- 2 �y�eczki suszonej cebuli

�

Przygotowanie:

�

Kozieradk�, gorczyc�, pieprz i cebul� mielimy w m�ynku. ��czymy z pozosta�ymi sk�adnikami i dok�adnie mieszamy. Przesypujemy do szczelnego pojemnika.

�

�Domowa przyprawa do ziemniak�w

�

Ostatnia, ale nie najgorsza - przyprawa do ziemniak�w. Mam do niej szczeg�lny sentyment. Kojarzy mi si� z mro�nymi, zimowymi wieczorami na wsi i sma�onymi wtedy ziemniakami. Pychota i ju�!

�

Sk�adniki:

�

- 4 �y�eczki tymianku

- 2 �y�eczki mielonej s�odkiej papryki

- 2 �y�eczki granulowanego (lub suszonego w domu) czosnku

- 1/2 �y�eczki zmielonego kminku

- 1/4 �y�eczki mielonej ostrej papryki

- 2 �y�eczki mielonej kolendry

- 2 �y�eczki majeranku

- 1 �y�eczka rozmarynu

- 1 �y�eczka kopru w�oskiego

- 1 �y�eczka czarnego, �wie�o zmielonego pieprzu

�

Przygotowanie:

�

Wszystkie sk�adniki mieszamy ze sob�, po czym przypraw� przesypujemy do szczelnych pojemnik�w.

�

Wszystkie mieszanki nie zawieraj� soli. Wychodz� z za�o�enia, �e s�l najlepiej jest dodawa� w trakcie przyrz�dzania danej potrawy, a nie wcze�niej.

�

Smacznego!!

Krewetki zapiekane z any�em

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Wed, 16 May 2012 14:07:08 +0200

Znacie program "Ugotowani"? To ten, w kt�rym kilka, wcze�niej obcych sobie os�b, przychodzi do siebie na kolacje. Najcz�ciej wylizuj� talerze do czysta, chwal�, jakie wszystko jest pyszne, a wracaj�c do domu, kiedy ju� nie ma gospodarza, m�wi�, �e jedzenie by�o tak okropne, �e je�� si� go nie da�o... Najcz�ciej, chocia� oczywi�cie nie zawsze. Cz�sto, w poszukiwaniu kulinarnych inspiracji, ogl�dam brytyjsk� wersj� tego programu i ostatnio pojawi�o si� w nim takie o to danie. W zasadzie jako przystawka, ale je�li poda� je z makaronem ry�owym, do sprawdzi si� znakomicie jako lekki obiad.�

�

Sk�adniki (na 2 osoby lub jedn�, kt�ra du�o je):

�

- 200 g. krewetek koktajlowych

- du�y z�bek czosnku

- 3-4 gwiazdki any�u

- papryczka chilli

- sos pomidorowy

- s�l, pieprz, ewentualnie ulubione zio�a

- oliwa z oliwek

�

Przygotowanie:

�

Dno naczynia do zapiekania pokrywamy cienk� warstw� oliwy z oliwek. K�adziemy gwiazdki any�u i papryczk� chilli. Je�li chcemy, aby potrawa by�a bardziej pikantna papryczk� rozcinamy na p�. Na samej g�rze uk�adamy krewetki i pokrywamy je zmia�d�onym czosnkiem. Ca�o�� delikatnie solimy i pieprzymy. Wszystko polewamy sosem pomidorowym. Mo�emy go posypa� ulubionymi zio�ami, ale ten krok mo�na pomin��.

�

Krewetki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. i zapiekamy przez 20 minut. Podajemy z makaronem ry�owym.

�

Smacznego!!

�

Mi�d z mlecza/mniszka lekarskiego

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Tue, 15 May 2012 10:29:45 +0200

Zdziwienie wielkie ogarnia ka�dego, kto pierwszy raz je mi�d z mleczu. No bo jak to, �e bez pszcz�. I jak to, �e robi si� go w domu? Przecie� mi�d robi si� w ulu. I jak to, �e smaczny? Zdziwienie takie by�o te� moim udzia�em, kiedy mi�d z mleczu jad�am za pierwszym razem, jakie� 15 lat temu. I towarzyszy mi do dzi�. Konsumpcja mleczu to jedyna rzecz, jaka ��czy mnie z moim kr�likiem.

�

A o domowych przetworach i innych wyrobach mo�ecie pos�ucha� w dzisiejszej Strefie Dobrego Smaku , w audycji "Czas Skowronk�w" Radia Bia�ystok.

�

Sk�adniki:

�

- 500 kwiat�w mlecza (mniszka lekarskiego)

- litr wody

- kilogram cukru trzcinowego

- 5 �y�ek soku z cytryny

�

� Przygotowanie:

�

� �wie�e kwiaty mniszka uk�adamy na bia�ym papierze na 15 minut. (musz� z nich wyj�� wszystkie robaczki). Nast�pnie szypu�kujemy je, czyli wyrywamy ��te listki z zielonej otuliny i wrzucamy do garnka. Zalewamy zimn� wod� i gotujemy przez 15 minut. Nast�pnie garnek przykrywamy przykrywk� i odstawiamy na 12 godzin.

Po tym czasie napar przecedzamy, dok�adnie wyciskaj�c kwiaty mlecza. Dodajemy do niego cukier i sok z cytryny. Ponownie podgrzewamy, mieszaj�c a� cukier dok�adnie si� rozpu�ci. Gotujemy na ma�ym ogniu przez 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszaj�c.

Tak przygotowany mi�d przelewamy do wyparzonych s�oik�w, stawiamy na kilka godzin dnem do g�ry i przykrywamy kocem. Mi�d mo�na je�� od razu lub przechowywa� przez d�ugi czas.

Smacznego!

�

Pizza ze szparagami, kozim serem i bia�ym sosem

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Mon, 14 May 2012 08:46:21 +0200

Z zamiarem zrobienia pizzy nosi�am si� ju� od dawna. Wstyd si� przyzna�, ale nigdy sama jej w nie robi�am. No je�li nie liczy� mojej skromnej pomocy, jakiej udzieli�am kole�ance, gdy ona przygotowywa�a pizz� w domu� . Nie mia�y�my wa�ka do ciasta, wi�c najpierw placek rozgniata�am d�o�mi, a p�niej rozwa�kowa�am go butelk� wina. I w tym miejscu pojawia si� pytanie: jak oni cholera to robi�, ci W�osi, albo innej narodowo�ci i ma�ci kucharze, �e tak kr�c� t� pizz� i faktycznie co� sensownego im z tego machania wychodzi? U mnie placek albo od razu spada na pod�og�, albo po dw�ch sekundach powstaje wielka dziura wielko�ci mojej g�owy...

Dlaczego szparagi? Bo jest na nie sezon i tak mi si� wymy�li�o, �e czemu by nie. Ostatnio pizz� ze szparagami jad�am jakie� 8 lat temu. Przy czym na pocz�tku krzycza�am, �e nie chc� szparag�w, bo ich nie lubi�. P�niej okaza�o si�, �e szparagi pomyli�am z kaparami. A na koniec, �e ani jednego, ani drugiego nie jad�am nigdy wcze�niej, wi�c w og�le nie powinnam si� odzywa�.

�

Bia�y sos, bo jest dodawany do mojej ulubionej pizzy w bia�ostockiej Savonie, a kozi ser, "bo tak". I tak o to powsta�a moja pierwsza, domowa pizza. A raczej dwie.

�

Acha! Doda�am te� �wie�y tymianek. Jest jednym z moich ulubionych zi�..... ekhm... Zwracam te� uwag� na wyraz "�wie�y", kt�ry jest tu s�owem - kluczem. W�osi swoich pizz nigdy nie posypuj� suszonymi zio�ami.

�

Sk�adniki:

�

na ciasto (wysz�y mi z niego 2 placki)

- �400 g. m�ki

- 2/3 szklanki mleka (w temp. pokojowej) wymieszanego z 1/3 szklanki wody (w temp. pokojowej)

- 30 g. �wie�ych dro�d�y

- �y�eczka soli

- 2 �y�ki suszonego oregano

- 4 �y�ki oliwy z oliwek

�

na wierzch:

- 180 g. bia�ego sera

- ok. 9 zielonych szparag�w

- gar�� wie�ego tymianku

- 2 pomidory

�

na sos:

- 300 ml. �mietany 30%

- czubata �y�eczka m�ki m�ki

- bia�y pieprz

- s�l

- gar�� wie�ego tymianku

- du�y z�bek czosnku

�

Przygotowanie:

�

Zaczynamy od przygotowania ciasta na pizz�. M�k� wsypujemy do miski, dodajemy s�l, oregano i rozdrobnione dro�d�e. Robimy zag��bienie i dodajemy oliw� oraz cz�� rozcie�czonego mleka. Ciasto zagniatamy energicznie ok. 10 minut, stopniowo dodaj�c pozosta�e mleko z wod�. Formujemy kul� i odstawiamy w ciep�e miejsce na ok. godzin�, do wyro�ni�cia.

�

W tym czasie pomidory i ser kroimy w plasterki. Szparagi przecinamy wzd�u� na p�. Mo�liwe, �e p�niej, przy uk�adaniu ich na pizzy, oka�e si�, �e s� za d�ugie i trzeba je b�dzie przekroi� je na jeszcze mniejsze cz�ci.

�

W garnuszku ��czymy �mietan�, z tymiankiem i zmia�d�onym czosnkiem. Dodajemy s�l i pieprz do smaku. Odstawiamy na 40 minut. Gdy sos si� zmaceruje wstawiamy go na ma�y gaz i podgrzewamy ci�gle mieszaj�c, czekamy a� zg�stnieje. Mi nie g�stnieje nigdy, wi�c zag�szczam go m�k�.

�

Wyro�ni�te ciasto na pizz� dzielimy na dwie cz�ci, kt�re rozwa�kowujemy na placki o grubo�ci 5 mm. Smarujemy je sosem, a nast�pnie uk�adamy na nich pomidory, szparagi oraz ser. Posypujemy delikatnie bia�ym pieprzem. Pizz� k�adziemy na kamieniu lub bezpo�rednio na blasze i pieczemy 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C.

�

Uwaga! Je�li pieczemy pizz� na kamieniu, musimy go wstawi� do piekarnika wcze�niej i przez p� godziny ogrzewa� w temp. 50 stopni, po czym stopniowo zwi�kszamy temperatur�. Pizz� k�adziemy na gor�cy kamie�.

�

Smacznego!

�

Przepis bierze udzia� w akcji "Sezon na szparagi"

�

Sa�atka z orzeszkami ziemnymi

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Sat, 12 May 2012 15:49:16 +0200

To by�o zrz�dzenie losu. Mo�e zaczn� od tego, �e od p�tora miesi�ca szuka�am sposobu na wykorzystanie solonych orzeszk�w, kt�re zosta�y mi po przygotowaniu sernika z orzeszkami. Jak zwykle kupi�am za du�e opakowanie i nie mia�am co zrobi� z niewykorzystan� cz�ci�. Pr�bowa�am nimi karmi� swojego kr�lika. Jak si� okaza�o - Korek nie lubi orzeszk�w. Ma�o tego, one wyzwalaj� w nim jakie� skrywane pok�ady agresji. Fina� - 2 dziury w d�oni po kr�liczych k�ach. A� na blogu Nemi , kt�ry przecie� odwiedzam tak cz�sto, trafi�am na przepis, kt�ry jakim� cudem wcze�niej umkn�� moim oczom. Przepis na sa�atk� z orzeszkami ziemnymi. Od siebie doda�am tylko oliwki. Sa�atka jest super nie tylko, ze wzgl�du na smak, ale tak�e dlatego, �e baaardzo szybko si� j� robi. A takiej oszcz�dno�ci czasu mi ostatnio trzeba.

�

Sk�adniki:

�

- 2 puszki tu�czyka w sosie w�asnym

- 20 g. startego ��tego sera

- 20 g. solonych orzeszk�w ziemnych

- 1/2 str�ka czerwonej papryki

- 2 �y�ki majonezu

- puszka kukurydzy

- s�l i pieprz

- ewentualnie oliwki

�

Przygotowanie:

�

Tu�czyka i kukurydz� odcedzamy i przek�adamy do miski. Dodajemy papryk� pokrojon� w kostk�, orzeszki, ser i majonez. Wszystko mieszamy a nast�pnie dodajemy s�l i pieprz do smaku.

�

Smacznego!

�

Brak pomys�u na wiosenn� obiadokolacj�?

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Fri, 11 May 2012 10:43:31 +0200

Swoj� mi�o�� do ziemniak�w og�aszam wszem i wobec przy ka�dej okazji. Bo mi smakuj�, bo mo�na z nich zrobi� placki, kopytka i wieeele innych potraw, bo wcale nie tucz� (je�li oczywi�cie nie ��czymy ich z zawiesistymi sosami, zasma�kami i innymi t�usto�ciami).

�

Kiedy� s�ysza�am o ziemniakach faszerowanych twarogiem. Ziemniaki i ser bia�y razem, na jednym talerzu to nie jest co�, co mog�am sobie wyobrazi� z �atwo�ci�. Ale ostatnio, powodowana g�odem, brakiem innych sk�adnik�w oraz lenistwem, ze wzgl�du na kt�re nie chcia�o mi si� ruszy� ty�ka do sklepu, pomy�la�am, �e w�a�nie takie ziemniaki zrobi�. Tak si� z�o�y�o, �e jedyny twar�g, kt�ry by� w lod�wce, zosta� rano wymieszany z rzodkiewk�. Natomiast w wielkim s�oiku dojrza�am kilka ostatnich, sm�tnych oliwek. A co tak b�d� p�ywa�y - pomy�la�am - lepiej nadam ich wypestkowanemu �yciu� sens �i je zjem. Mia�am te� tabasco, a przy ka�dej mo�liwej okazji szukam sposobno�ci, �eby m�c nim cokolwiek pola� (dos�ownie "pola�", a nie "skropi�"). No i tak w�a�nie dosz�o do skomponowania, dla niekt�rych dziwnej, mieszanki. Takie faszerowane ziemniaki mo�na zrobi� zar�wno na grillu jak i w piekarniku.

�

Przepis zg�osi�am do akcji Grill 2012

�

Sk�adniki:

�

- ziemniaki

- bia�y ser

- rzodkiewka

- ewentualnie oliwki

- bardzo ewentualnie tabasco ;-)

- s�l i pieprz czarny

�

Przygotowanie:

�

Ziemniaki obieramy, myjemy i przekrajamy wzd�u� na p�. Wrzucamy do wrz�tku i gotujemy ok 8-10 minut. Wyjmujemy, a gdy przestygn� wydr��amy w nich otwory - tak, aby nie przebi� na wylot, a da�o si� do �rodka w�o�y� farsz.

Do twarogu dodajemy starkowan� na tarce o najwi�kszych otworach rzodkiewk� oraz s�l i pieprz do smaku i dok�adnie mieszamy.

�

Je�li ziemniaki przyrz�dzamy na grillu, to najpierw zapiekamy je, k�ad�c wydr��on� stron� na ruszcie (a najlepiej na tacce po�o�onej na ruszcie) i grillujemy przez 10 minut. Nast�pnie obracamy na drug� stron�, do otwor�w nak�adamy twarogowy farsz i przykrywamy oliwkami. Grillujemy a� ziemniaki b�d� mi�kkie.

�

Je�li przyrz�dzamy je w piekarniku, to farsz od razu nak�adamy do otwor�w, przykrywamy oliwkami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 stopni. Pieczemy oko�o 30 minut.

�

Podajemy na ciep�o, ewentualnie skropione/polane sosem tabasco.

�

Smacznego!!

�

Chleb orkiszowy na zakwasie

sylwiam7@NOSPAM.gazeta.pl — Thu, 10 May 2012 12:06:04 +0200

Do tej pory chleb piek�am w r�nych formach, niekoniecznie do tego przeznaczonych. A� w ko�cu przedwczoraj, w Kopalni Smak�w , na zasadzie kupna i sprzeda�y naby�am�tak� prawdziw�, stalow� form�. Podobno w piekarniach u�ywa si� identycznych. Tak si� ucieszy�am nowym nabytkiem, �e pogna�am do domu, aby j� wykorzysta�..... Nowa forma zadebiutowa�a razowym chlebem orkiszowym, na zakwasie, ze �liwkami. Z chrupi�c� sk�rk� na wierzchu.

�

Inspiracj� czerpa�am z tego przepisu , zmieniaj�c niekt�re rzeczy, inne dodaj�c, upiek�am taki oto chleb.

�

�

Sk�adniki:

zaczyn:

- 155 g. m�ki orkiszowej razowej

- 110 g. zakwasu (u�y�am �ytniego, spos�b jego przygotowania dost�pny jest tu )

- p� szklanki wody

�

zaparka:

- 100 g. razowej�m�ki�orkiszowej

- ok. 3/4 - 1 szkl. gor�cej wody

- 1 �y�eczka soli

�

ciasto w�a�ciwe:

- zaczyn

- zaparka

- 600 g. razowej maki orkiszowej

- od 2 do 4 szklanek wody (jej wch�anianie zale�y od m�ki jakiej u�ywamy)

- �y�ka soli

- �y�eczka cukru trzcinowego

- suszone �liwki

- 2 gar�ci siemienia lnianego

�

+ t�uszcz i otr�by pszenne do formy

�

Przygotowanie:

�

Sk�adniki zaczynu ��czymy ze sob�, mieszamy - powinno powsta� zwarte ciasto, z kt�rego formujemy kul�, przykrywamy i odstawiamy do wyro�ni�cia na ok. 8 godzin.

�

Sk�adniki zaparki mieszamy i r�wnie� odstawiamy na 8 godzin.

�

Gdy zaczyn i zaparka s� ju� gotowe ��czymy je z pozosta�ymi sk�adnikami ciasta - powinno by� zwarte, a nie lu�ne i wodniste. Misk� z ciastem przykrywamy i odstawiamy w ciep�e miejsce do wyro�ni�cia.�

�

Po godzinie przek�adamy je do formy wysmarowanej t�uszczem (u�ywam oleju rzepakowego) i wysypanej otr�bami. Zwil�amy z wierzchu wod�, wyg�adzamy d�oni� i odstawiamy do wyrastania na kolejnych 10 godzin.

�

Po tym czasie ponownie zwil�amy wierzch chleba wod�, nacinamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Po 20 minutach zmniejszamy temperatur� do 180 stopni i pieczemy jeszcze godzin�.

�

Smacznego!

�